フリーズドライ野菜はどうやって作られるのですか？

フリーズドライ野菜の製造工程は主に以下の工程からなります。

収穫: 野菜の栄養成分がピークに達したときに収穫することを選択します。冬野菜は越冬して開花するまでの期間に収穫されるのに対し、春野菜は生育初期に収穫されます。

洗浄と前処理：衛生と品質を確保するために、収穫された野菜は洗浄のために洗浄作業場に送られる必要があります。皮むき、千切り、切り分けなどの下処理を野菜の特性に合わせて行います。

凍結乾燥：加工した野菜を凍結乾燥工房に送り、凍結乾燥処理を行います。このプロセスでは、野菜の色、味、栄養成分を保持することを主な目的として、低温で急速冷凍し、超低温で水分を蒸発させます。

包装: フリーズドライ野菜は冷却後に包装され、保管中の鮮度と食品の安全性を確保するために、通常は包装材料としてアルミホイルのビニール袋が使用されます。

品質検査と保管: 包装されたフリーズドライ野菜は、外観、水分含有量、重金属、その他の指標を含む品質検査を受ける必要があります。認定製品は、低温で乾燥した環境に保管し、湿気や日光から保護する必要があります。

フリーズドライ技術の原理は、食品を低温で凍結させ、その後真空条件下で加熱乾燥することで、凍結により食品中に生じた水分が直接固体から気体に変化して蒸発するため、フリーズドライ技術とも呼ばれます。昇華乾燥。この方法の利点は、食品の栄養素をそのまま保存でき、保存期間が非常に長いことです。