インスタント麺の脱水緑の玉ねぎ：包括的なガイド

脱水した緑の玉ねぎ（ネギまたはスプリング玉ねぎとも呼ばれます）は、一般的でありながら、しばしば見過ごされがちな材料です。これらの小さな乾燥したフレークは、風味、香り、視覚的な魅力を高める上で重要な役割を果たします。この記事では、インスタント麺の脱水緑の玉ねぎの生産プロセス、利点、料理用途、栄養の側面について説明します。
1.脱水緑の玉ねぎとは何ですか？
脱水した緑の玉ねぎは、味、色、栄養素を維持しながら水分を除去するために乾燥プロセスを受けた新鮮なネギです。これらは通常、粉末またはフレークの形で使用され、インスタントヌードル調味料パケットの主食です。
生産プロセス：
1.収穫と洗濯 - 新鮮な緑の玉ねぎが収穫され、洗浄され、トリミングされます。
2.ブランチング（オプション） - 一部のメーカーは、色を維持するためにそれらを一時的にブランチします。
3.乾燥方法：
空気乾燥 - 低温でのゆっくり、自然乾燥。
凍結乾燥 - テクスチャーと栄養素を保存しますが、より高価です。
熱気乾燥 - インスタント麺で最も一般的。費用対効果が高く効率的です。
4.粉砕と包装 - 乾燥玉ねぎをフレークまたは粉に押しつぶし、鮮度のために密閉されます。
2。なぜ彼らはインスタント麺で使用されているのですか？
主な利点：
長寿命 - 新鮮な玉ねぎとは異なり、脱水型バージョンは1〜2年、冷蔵なしで過去1〜2年です。
迅速な再水和 - お湯で即座に柔らかくなり、スープに風味が放出されます。
一貫したフレーバー - 標準化された味は、すべてのヌードルパックで均一な品質を保証します。
費用対効果 - 新鮮な農産物よりも輸送と保管が安くなります。
食品廃棄物の減少 - 新鮮な野菜に関連する腐敗の懸念をなくします。
フレーバープロファイル：
わずかな甘さでマイルドオニオンの味。
他の調味料を圧倒することなく、ウマミの深さを追加します。
フリーズドライビーフ、フリーズドライチキン、フリーズドライエビ、スパイシーなスープなど、一般的なインスタントヌードルフレーバーを補完します。
3。脱水緑の玉ねぎの栄養価
脱水はいくつかの栄養素を減らしますが、それらはまだ保持されます。
ビタミンK（血液凝固と骨の健康をサポート）
ビタミンC（抗酸化物質、新鮮に比べて減少）
食物繊維（エイズ消化）
硫黄化合物（抗炎症特性がある可能性があります）
新鮮な緑の玉ねぎとの比較：

*（dv =毎日の値）*
4。インスタント麺を超えた料理用途
脱水した緑の玉ねぎは汎用性があり、スープとスープ（ラーメン、フォー、味oスープ）、調味料のブレンド（スパイスミックス、ディップパウダー）、スナック香料（チップ、クラッカー、インスタントライスミール）、既製の食事（冷凍ディナー、カップヌードル）で使用されています。
5。一般的な誤解
「彼らには栄養価がありません。」
→一部のビタミンは分解しますが、繊維、ミネラルは残っています。
「彼らは人工味がします。」
→高品質の脱水により、自然な風味が保存されます。
「彼らは装飾のためだけです。」
→それらは全体的な味のプロファイルに大きく貢献しています。
6.将来の傾向と革新
テクスチャ保持を改善するための凍結乾燥技術の改善。
強化された脱水タマネギ（たとえば、栄養の向上のためのビタミンを追加）。
環境への影響を減らすための持続可能な調達。